Vino Pecorino Frizzante

Vino Piccante naturale, dovuta ad una tripla fermentazione. In inverno il freddo blocca la fermentazione che riprenderà con i primi caldi primaverili. Esuberante, spumeggiante, non finisce mai di sorprendere, nessun metodo o artefizio di sorta, cresce e si sviluppa in base alla sua natura, per noi è tradizionalmente Piccante.

Il primo ancestrale nasce proprio qui ad Arquata del Tronto intorno all'anno mille ad opera dei Monaci Benedettini, ben oltre 600 anni prima di Dom Perignon. Una piccantezza raggiunta otturando le otri con la stoppa di ginestra e il legno di nocella per renderle stagne, la sboccatura lo renderà unico. La concentrazione dei lieviti indigeni nella bottiglia non può essere controllata e la relativa pressione interna raggiunta. Un metodo arquatano figlio del tempo, iniziato dai Monaci del Monastero di Borgo di Arquata del Tronto per renderlo longevo per l'uso eucaristico.