La Vendemmia

Il mese di Ottobre iniziava con la raccolta di Castagne e Marroni ma un’altro pensiero era indirizzato al costante monitoraggio della maturazione delle uve di Pecorino. Il test consisteva nel suo assaggio quotidiano, dopo esser ritornati dal bosco dei castagni perché rinfrescante, non bisognava perder tempo, il rischio di non cogliere la giusta maturazione era troppo grande da sopportare nell’anima. L’avvicinarsi della brutta stagione e gli uccelli che ne mangiavano i chicchi facevano palpitare i cuori dei vignaioli, andava custodito a scapito di qualsiasi altra cosa. Il valore storico della Vendemmia è stato sempre molto sentito in questa terra e si è tramandato di generazione in generazione attraverso metodi di lavoro e tradizioni condivise. Come per la tradizione legata al maiale si accomunava e condivideva il lavoro, tra amici, famigliari e vicini. Io l’ho vissuta alla fine degli anni ‘70, attraverso i miei nonni e i miei genitori, ricordo il tutto molto vivamente, tanto da assaporarne ancora le emozioni delle battute satiriche e gli odori del mosto. I tempi giusti erano di solito dopo il venti ottobre, la scelta avveniva al momento, si teneva conto della terra che doveva essere abbastanza asciutta sotto la vigna, dalle condizioni metereologiche, della luna in crescenza e naturalmente dalla maturazione dell’uva. Si preparavano ceste di vimini capienti che le donne portavano in testa fino alla bigonza legata al mulo.  Ad ognuno un filare, cesti a terra e forbici da pota o coltelli, così fino a sera, tra urla e schiamazzi vari su chi fosse più veloce.

Le Botti erano già pronte in settembre, in media di venti quintali a famiglia. Si accedeva all’interno tramite una nicchia alla base per raschiare con un apposito attrezzo simile ad una ronca, la Racia, quella pellicola che il vino lasciava sulle pareti delle botti in legno di castagno. La fase successiva consisteva nel risciacquo del tutto e nella chiusura, con la stoppa, della nicchia a cui era applicato un rubinetto chiamato Lu Sciuole.

La vendemmia assumeva un significato rituale e sociale per tutti i miei concittadini, fatto di fatica e solidarietà, non solo in vigna ma anche in cantina. Vi si trovava una grossa vasca in tufo dove depositare le uve con adiacente una sorta di pozzo, Lu Puzzitte, dove il prezioso succo scendeva. Vi si accedeva a piedi scalzi e in più persone, ma il freddo ai piedi non permetteva di restare fermi, bisognava necessariamente muoversi, non proprio un ballo ma una sorta di riscaldamento che durava ore. Alcuni versavano il mosto che scendeva nel pozzetto tramite grossi mestoli di rame nella botte, così tra racconti e Pastalocchie, le favole locali inventate all’occorrenza, si arrivava a sera e la mente tornava alle castagne e ai marroni ancora da raccogliere, giusto una pausa… di lavoro. Il giorno dopo sotto i castagneti la mente tornava alla cantina e al da farsi con i vinacci.

La taverna era il luogo per eccellenza per degustarlo e far polemica su chi lo sapesse fare più buono. La gratitudine verso questo vino è stata sempre sentita in questi luoghi perché ha rappresentato nei secoli l’unica divagazione permessa a una vita grama e sacrificata. Forse la disgregazione sociale dei suoi luoghi è stata accelerata anche dal suo progressivo abbandono a favore di una vita urbana ritenuta più semplice da sopportare.