Vino Pecorino Frizzante

Vino Unico, effervescente naturale, dovuta ad una doppia fermentazione. In inverno il freddo blocca la fermentazione che riprenderà con i primi caldi primaverili. Esuberante, spumeggiante, non finisce mai di sorprendere, nessun metodo o artefizio di sorta, cresce e si sviluppa in base alla sua natura, per noi è tradizionalmente Piccante.

Il primo ancestrale nasce proprio qui ad Arquata del Tronto intorno all'anno mille ad opera dei Monaci Benedettini, ben oltre 600 anni prima di Dom Perignon. Una piccantezza raggiunta otturando le otri con la stoppa di ginestra e il legno di nocella per renderle impermeabili.    

Tillia prende il suo nome da Tillians, altra parola in volgare sinonimo di piccante o frizzante riferito al vino. La radice Tilia evoca in lingua latino il termine Tiglio riferito all'albero dalle radici profonde come nostra viticoltura, un tronco robusto come chi è riuscito a mantenere una tradizione ricca di imprevisti ed evocativa del nostro animo.

100% Pecorino di Arquata lavorato in autoclave con il metodo Martinotti.